北京旅游景点美食图片,北京旅游景点美食图片大全

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京旅游景点美食图片的问题，于是小编就整理了1个相关介绍北京旅游景点美食图片的解答，让我们一起看看吧。

1. 北京有一样特色小吃（咯吱饸)谁吃过？

北京有一样特色小吃（咯吱饸)谁吃过？

正宗的咯吱饸应该通州张(家)湾地。除了文中提道的咯吱铪外，还有一种素咯吱饸，作法是，用胡萝卜、香菜、五香面、盐合馅，把一张咯吱皮铺在面板上，把合好的馅铺在咯吱皮上，厚度大约一厘米左右，在将一张咯吱皮盖在馅上，用刀切成长10到15厘米，宽5厘米的长方条，用炸鹅脖的方法将其炸熟。

本文所介绍的是京城京东的一种吃食，原名叫“咯炸卷。真正的咯炸盒出于京城。上下共两层咯炸皮，中间是咯炸馅，内有软咯炸、香菜、胡萝卜等。油炸成盒。鸡香。春节前家家炸出此物过年。京城没有咯炸卷。只有到了京东才有咯炸卷。现在京城的咯炸盒没了，于是误将咯炸卷叫成咯炸盒了。

咯吱饸，有时也会写成咯吱盒、咯吱合、咯炸盒、饹馇饸。都指的是同一种食品。它起源于京杭大运河北端点之通州。京杭大运河通航后，大批京东百姓操起漕运营生。船工们从山东带回酥脆的煎饼，日久受潮，煎饼变的皮软，入口不爽。有心的人将煎饼卷成卷切成段下油炸，食之更香更脆，久不变质。咯吱盒很快成为陪伴船工航行的美食，并迅速在京东一带的民间传开，至今历久不衰。

我小时候在通州农村生活，我的记忆中，每进入腊月，就是摊饹馇的时节。这个工作一个人很难做好，需要有人配合，至少要两个人，才能忙而不乱，做出可口的饹馇饸。一个负责添柴烧火，一个负责舀浆摊饹馇，浆是提前预备好的。摊好之后，就告一段落了，可以歇歇了。接下去的卷和炸可以一个人完成。制作饹馇饸的时候，一整天烟囱都会冒着烟。

饹馇饸的制作原料非常广泛，麦、米、豆、谷，甚至高粱、玉米均可入选。碾磨成粉，调水成浆，上灶火摊成饹馇片；再均匀洒上少许香菜末和椒盐，卷成卷，切成寸段，温油炸之，即成饹馇饸。不能用滚油炸，滚油炸的会外面糊了，里面还是生的，不透。饹馇饸有薄厚之分，厚的酥脆可口，薄的入口即化。

饹馇饸最讲究的用料是绿豆，对绿豆的食性多见于中医典籍。《本草纲目》“绿豆解金石砒霜草木诸毒，宜连皮生研，水服，且益气，厚肠胃，通经络，无久服枯人之忌”。用绿豆制作的饹馇饸，口感酥脆厚味绵延。

饹馇饸可以当做点心用来招待客人，亦可做汤、做馅、焦溜、爆炒，也可荤可素，为节日的餐桌添彩。制作饹馇饸过程中，剩余的边角余料，可以制作一种不登大雅之堂的民间汤品——饹馇泡儿汤。过年时，常会吃到，就算是通州本土的饭馆，菜谱上也不会有饹馇泡儿汤。

旧时，物质匮乏，没有冰箱，储存饹馇饸都用一种陶土烧制的器具——盉罐，腊月里做的饹馇饸，储存于盉罐之中，最久可放到来年中秋不变质。

饹馇饸里面卷肉，叫“鹅脖”；两片饺子皮大小的圆形饹馇，中间加入肉馅，叫“螃蟹盖”。这两种是饹馇饸的衍生食品，也是在做饹馇饸的季节里制作，会当做招待亲友的“甲级菜”上桌，饭馆中也没有，要想吃非得去通州人的家里。

饹馇饸在从器具中抓出盛盘的过程中，由于酥脆，会有一些碎掉，吃到最后，盆或盉罐底下都是饹馇饸的渣。渣也是有用的，可用来包素馅饺子，和鸡蛋、虾皮、韭菜、白菜都能搭配。有的家庭，比如我家，爱吃饺子，等不到饹馇饸碎掉，就会人为的捏碎，就为了包饺子嘛！

通常说到北京的特色小吃咯吱盒，大家想到的都是炸制的焦脆的一圈圈的这种，但是其实在我印象里最好吃的咯吱盒确实北京延庆永宁特有的一种咯吱盒，因为姥姥家在那边，所以对这种独特的咯吱盒情有独钟，也是纯绿豆手工磨制的，而且每年也不是时时刻刻都有都能吃到，大概也就是每年的12月底到2月底的样子才有，因为它是纯绿豆做成的绿豆饼皮状的，天热就会坏掉，所以对时间的要求很高，而且现在村子里做咯吱的人也不是很多了。要买还需要头天预订，买来的时候是一张饼状的。

拿回家以后要及时把它做熟，不然就很容易坏掉了。如果喜欢素着吃的，就可以直接把这张大圆饼切成菱形的块状，然后下锅炸到金黄色捞出就可以了，炸过以后会微微的鼓起，和大家理解的那种咯吱盒完全不一样，是外焦里嫩的口感，撒点白糖吃，一点不腻口。

如果喜欢吃肉的呢，就可以铺开一张饼皮，然后在上面放上和好的肉馅，再盖上一张饼皮，然后切成菱形块，再下锅炸制，也是肉馅熟透，外面金黄色就可以捞出了，个人还是更喜欢吃肉馅的，哈哈，特别的香，每次自己都能吃满满好几盘子。炸好吃不了的可以放在冰箱里，吃的时候再回下锅就可以，相当的方便。

这种咯吱盒，外焦里嫩的口感是相当独特的，比完全油炸的那种不腻很多，不知道北京其他地方有没有，因为我姥姥家在永宁，所以我只知道这个地方有，每年都会从那边买回很多张咯吱，然后自己吃一部分，送人一部分，亲戚朋友们也是超级喜欢。感觉喜欢咯吱盒的朋友可以试试这种的，绝对让你喜欢的不得了，哈哈。

到此，以上就是小编对于北京旅游景点美食图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京旅游景点美食图片的1点解答对大家有用。